胃肠炎患者能吃蛋挞。蛋挞通常由挞皮和馅料组成，挞皮通常由面粉、糖、油和其他配料制成，馅料则可能包括蛋、奶油、糖或其他配料。虽然蛋挞中的馅料可能不易消化，但由于胃肠炎是一种消化系统的感染性疾病，患者通常需要遵循清淡、易消化的饮食原则，因此蛋挞可以作为适当的食物选择之一。不过，如果有胃肠炎的症状或病史，最好先咨询医生的意见，以确保饮食安全和健康。