吃辣椒过多可能会导致大便困难。辣椒中含有辣椒素、纤维素等物质，这些物质能够刺激肠道运动，增加粪便的含水量，从而加重便秘。此外，辣椒还含有刺激性物质，如胡萝卜素和类胡萝卜素等，这些物质可能会引起胃肠道不适，加重大便困难。
为了避免吃辣椒过多导致大便困难，建议适量食用，同时注意保持饮食规律，多饮水，加强体育锻炼，促进肠道蠕动，改善便秘。如果大便困难严重，建议及时就医，寻求专业治疗建议。