胃蛋白酶原是由胃部分泌的参与消化的胃蛋白酶的前体，可分为胃蛋白酶原I和胃蛋白酶原II。可以准确的显示胃粘膜细胞的功能和状态。胃蛋白酶原I降低说明胃的分泌功能不好，胃腺体萎缩，有萎缩性胃炎的可能。该检查对于筛查萎缩性胃炎和胃癌高危患者有着重要意义，也可以作为胃功能的动态监测，然后再看是否需要进行胃镜和病理的检查。