如果进食物变质的食物，就会出现急性的胃肠炎，食物内含有大量的细菌，会诱发急性的胃肠道炎症。早期会出现腹痛的症状，以脐周的疼痛为主，腹痛常呈绞痛。如果胃炎明显，疼痛位于上腹部。患者可以出现明显的恶心呕吐的症状，呕吐大多为变质的食物。还可以伴有严重的腹痛腹泻，腹泻多呈水样便，可以导致大量的水及电解质的丢失。有些人还会出现明显的发热。