在胰腺炎的恢复期间是可以适量的吃鸡蛋的，但是最好不要吃太多，如果吃太多蛋黄，里面不饱和脂肪酸和铁等微量元素的含量非常高，这些不容易消化和吸收，会容易加重胰腺的负担。在吃鸡蛋的时候，最好是只吃蛋清，不要吃蛋黄。这样能够减少对胰腺的刺激。虽然是在恢复期间，也应该注意控制饮食，不能暴饮暴食。不能吃太油腻的食物。