胰腺炎的最佳治疗方案不是统一的，它要根据胰腺炎的分型分期以及病因选择恰当的治疗方案，大体分为以下两个方法：一是非手术治疗，二是手术治疗。非手术治疗主要是针对急性胰腺炎全身反应期，水肿性胰腺炎以及尚无感染的出血坏死性胰腺炎，主要是采取禁食，胃肠减压，补液，防治休克，解痉镇痛，抑制胰腺分泌以及胰酶抑制剂，营养支持，抗生素的应用以及中药治疗，腹腔灌洗。手术治疗主要是针对不能排除的其他急腹症，胰腺以及胰周坏死组织继发感染。经过合理的支持治疗而临床症状继续恶化，暴发性胰腺炎经过24小时的非手术治疗多器官功能障碍仍不能得到纠正，胆源性胰腺炎以及病程后期合并肠瘘或者是形成胰腺假性囊肿。