防止食物中毒首先要辨别毒性物质不能吃，比如辨别什么样的蘑菇不能吃，不要随便采摘野外的蘑菇，尤其是鲜艳的蘑菇，腐败的食物不能吃，比如长时间放置的肉类，冰箱里放几天的西瓜，都可以导致食物中毒，要吃新鲜的海鲜，要吃加热熟的食物，各种食物分开煮，禁止吃河豚等有毒的食物，一些菌类，比如木耳泡水时间长了不能吃。