胃泌素是一种很重要的胃肠激素，可以刺激主细胞分泌胃蛋白酶原，又称为促胃液素。胃泌素会保持在一个稳定的范围之内，胃泌素偏低，一般考虑胃酸分泌减少，可能与萎缩性胃炎或者是胃食道反流有关。可以通过服用奥美拉唑或者是胃炎颗粒治疗并观察疗效。一般情况下胃泌素具有刺激胃黏膜细胞增殖，刺激胃窦与肠运动，延缓胃排空，刺激胰液、胆汁和肠液的分泌等作用。