酒精成瘾表现为对酒精的强烈的渴望与冲动、对饮酒行为的开始、结束、剂量难以控制，因为饮酒而忽略饮酒带来严重的躯体损害等。长期大量饮酒患者经常以酒代饭、饮食少，患者可以表现食欲差，营养不良、肝功异常、慢性胃炎等。饮食上注意补充足够的维生素、优质蛋白质、多种矿物质等身体必需物质。酒依赖者尤其注意补充大量的富含B族维生素的食物以营养神经。注意对于酒精成瘾者突然戒断可以产生严重的戒断反应，比如出现粗大的震颤、恐怖性的错觉、幻觉、情绪激动、冲动喊闹等，严重者可危及生命。在戒酒初期，可以使用苯二氮卓类药物如地西泮等缓解饮酒引起的严重戒断症状、同时注意补液及营养支持治疗。