胃炎有慢性浅表性胃炎和慢性萎缩性胃炎之分，这些病人多伴有消化功能的减退，而牛肉的肌纤维比较粗大，机体对其进行消化吸收，相对来说比较慢，因此不建议胃炎患者一次吃太多牛肉，否则会增加胃肠道的消化负担，加重病情；可少量的食用，但前提是将牛肉切成小丁，炖熟炖烂后再食用，还可以提供给机体所必需的维生素和氨基酸等营养物质。