溃疡性结肠炎是与食物密切相关的，一些特殊的饮食可能会诱导溃疡性结肠炎的发作，以及加重，所以饮食对溃疡性结肠炎的治疗是非常重要的。推荐的食物是适当控制脂肪的摄入，西方的饮食比如使用过多含红肉类的食物，比如猪羊肉以及脂肪类快餐都有可能导致溃疡性结肠炎的发作。可以摄入新鲜的水果跟蔬菜，可以用比如苹果、南瓜泥、牛油果等，相对而言膳食纤维会减少一些，不会加重相应的腹泻症状。
避免的食物应该包括复杂的碳水化合物，以及特别要注意含有添加剂的肉制品以及含有乳化剂，各种食品添加剂的食品。还有一些饮料都是应该避免的，具体而言比如咖啡因，各种咖啡、各种苏打水、巧克力中都有咖啡因。一些食品中有大量乳制品的，对于溃疡性结肠炎都不是很好。碳水化合物可能会产生碳酸刺激消化道，所以这种食物饮料中含有的都应该避免。含有高纤维的饮食以及比如豌豆、坚果这种有高纤维食物，可引起腹胀，大便次数增多，应该避免。还有肥肉、过多红肉都是应该避免的，坚果以及果糖这些都是不容易消化吸收的。还有一些辛辣的食物肯定是应该避免的。
所以，在饮食的过程中要注意的是，在添加食物的时候应该是逐步添加，不要吃的五花八门，这样找不出来哪种食物对自己疾病的发作会有促进作用。如果逐步增加，自己找出对刺激不利的食物，逐步剔除对疾病的控制也是非常有帮助的。