沙门菌是引起人类细菌性食物中毒的罪魁祸首，易引起沙门菌食物中毒的食物主要是肉类（猪肉、羊肉、牛肉、狗肉等）、禽类（鸡肉、鸭肉等）、乳类和蛋类。沙门菌广泛存在于猪、羊、牛、狗、鸡、鸭等这些家畜和家禽的肠道内，吃了这些没有煮熟煮透的肉、死牲畜肉或者是生熟混放、保存不当等原因被污染，就可能引起沙门菌食物中毒。有的人喜欢吃生鸡蛋或者半熟的鸡蛋，鸡蛋里有沙门菌就可能导致感染。