嗜酸细胞性胃肠炎患者的饮食应该清淡，避免食用容易过敏食物和药物，多食用有营养好消化的食物，避免辛辣刺激。
1、手术患者饮食：一般情况下，术后3天内需要禁食，而后可以逐渐食用流食，随着病情的不断好转，大概2~3周后可以根据情况正常饮食。注意吃蛋白质和维生素含量丰富的食物，避免吃辛辣生冷刺激、油腻的食物，减少疾病复发的可能性。
2、非手术患者饮食：
（1）避免食用容易引起过敏的食物和药物，如牛奶、蛋类、肉类、海虾、麦胶制品以及敏感药物。
（2）建议多食用营养丰富、易消化的食物，如米粥、面条等，多喝一些汤来补充维生素和电解质，因为患有胃肠炎的病人大多会出现腹泻、水样便的症状，使体液丢失的很多，所以多吃一些流食可以补充丢失的体液。
（3）避免食用大量的糖类食物，以免加重腹胀的症状，预防胃肠炎要注意不吃生冷、硬辣、刺激性食物，注意饮食卫生。