大肠埃希杆菌即大肠埃希菌，俗称大肠杆菌，可引起人和动物胃肠炎的食源性致病菌，出现发热、腹泻等症状。大肠埃希菌性胃肠炎的高发人群主要有免疫力低下人群、个人卫生较差者及医务工作者。
1、免疫力低下人群：由于免疫力低下，无法杀灭致病的大肠埃希菌，而机体中的大肠埃希菌可能会成为致病菌进而致病；
2、个人卫生较差及医务工作者：会有更多的机会接触到被污染的食物或排泄物等致病。