胃蛋白酶是一种水解蛋白质的酶，其在胃酸的作用下，能使变性凝固的蛋白质成分分解成蛋白胨、蛋白眎和少量多肽物质，从而为蛋白质进一步分解为氨基酸，然后被吸收作初步消化。胃蛋白酶与多种药物有相互作用，因此要注意以下几点：1、不要和抗酸药一起服用，抗酸药升高胃内PH值，可导致胃蛋白酶活性下降。2、不要同碱性药物同服，因为碱性环境下，胃蛋白酶会失活。3、不要与铝制剂药物同时使用，因为其与铝制剂相拮抗。