胃蛋白酶原2是胃蛋白酶的前身，是反映胃部疾病的检查指标。主要由胃底腺的主细胞和黏液颈细胞分泌；组分6和7被称为胃蛋白酶原II。贲门腺和胃窦的幽门腺的黏液颈细胞以及十二指肠上段也能产生胃蛋白酶原II。监测血清中胃蛋白酶原2的浓度可以作为监测胃黏膜状态的手段。胃蛋白酶能水解食物中的蛋白质，只有在酸性较强的环境中，才能发挥作用，其最适pH值为2。