里脊肉一斤（纯瘦，剔除筋膜）切成肉丁，高压锅里加水放盐和少量白砂糖把肉放进去煮开后打去浮沫，加盖待加压阀转动后煮30分钟，开盖把肉滤水放置温凉，用擀面杖隔着袋子把肉擀成薄肉片状取出，然后火开到最小冷油放肉下去适量滴几滴老抽，一直不停的翻炒三十分钟，待肉色金黄，肉质酥脆即可出锅。如果是大人吃的，煮的时候可加点五香粉进去，炒的时候可以加点白芝麻或碎海苔之类的。