一岁宝宝鼻头黄可能是饮食不当、营养不良、肝胆疾病、溶血性贫血等原因引起的，具体如下：
1、饮食不当：宝宝在短时间内吃得过多，胡萝卜素含量较高的食品，如胡萝卜、南瓜、橘子等，这些食品对宝宝的身体没有任何影响，停吃以后，这些食品就会慢慢消退；
2、营养不良：宝宝长期营养不良，会引起肝脏和胆汁的损害，经常引起黄疸；
3、肝胆疾病：甲型肝炎、乙肝、肝胆肿瘤、胆汁淤积，都会引起黄疸，可能会出现鼻子发黄；
4、溶血性贫血：溶血性贫血是由于溶血期的红细胞被破坏，引起的胆红素增多，在皮肤上形成的一种黄疸。
如果宝宝鼻子发黄，一定要及时带宝宝去医院的儿内科或者是小儿消化内科，以免病情进一步恶化。