鹅蛋中含有丰富的营养成分，像蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对宝宝来说是一个非常有营养价值的食品。鹅蛋中有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白。蛋白质中富有人体所必需的各种氨基酸，是完全蛋白质，易与人体的消化吸收。鹅蛋白中的脂肪绝大部分集中在蛋黄里，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人脑及神经组织的发育有重大的作用。
鹅蛋黄中矿物质含量丰富，像铁、磷、钙的含量对比较高，也有利于人体吸收。鹅蛋的维生素含量也比较高，蛋黄中有丰富的维生素A、维生素D、核黄素和硫胺素，这些维生素也是人体所必需的。
但是鹅蛋中有一种碱性物质，对内脏时是有损坏的，不适合有内脏损伤的宝宝食用。另外，鹅蛋也不易一次吃的量过多，需要适量应用。