一周岁宝宝吃三文鱼过敏了应该做以下处理：第一，如果过敏症状轻微，没有明显临床症状体征的话，应立即停止吃三文鱼，密切观察即可；第二，如果表现为皮肤荨麻疹、风团样皮疹的话，通常可以在局部使用炉甘石洗剂外涂或者地奈德乳膏外涂；第三，如果表现为神经血管性水肿的话，那么应该马上口服抗过敏的药，如盐酸西替利嗪滴剂或者氯雷他定糖浆；如果仍然没有缓解，要立即戴患儿去医院看儿科急诊或者皮肤科急诊。