孩子只吃白米饭不吃菜会导致营养不良，建议采取以下措施：
1. 了解孩子不喜欢吃菜的原因。可能是因为菜里有很多纤维，比较大，孩子吞咽上会觉得有点困难。因此，可以将菜切成像米饭大小的小丁，使其更容易被孩子吞咽。另外，如果孩子能吃白米饭而不吃菜，可能是由于菜比较咸，孩子觉得味道太重。可以调整菜的口味，让它变得更清淡，或者将盐的用量降低。
2. 将菜做成小包子、小饺子等适合孩子食用的形状。这样，孩子能够把所有菜都吞进肚子，而不会被菜的味道所挑出来。
3. 给孩子适当的服用些肠道益生菌，提高孩子的消化功能，增加孩子的食欲。这样，孩子能够更好地消化和吸收营养。
4. 注意孩子的饮食均衡，保证孩子能够什么都吃。如果孩子长期只吃白米饭不吃菜，可能会导致营养不良。因此，建议让孩子吃适量的蔬菜，以保证孩子获得足够的维生素和矿物质。