酒精进入人体后，大约有5%左右，以乙醇的形态通过呼吸，尿液，汗液排出体外。大约有80%都是在肝脏分解的，肝脏，首先将乙醇氧化成乙醛，乙醛再氧化成乙酸，继续氧化生成二氧化碳和水，进而排出体外。剩余的10%至15%的乙醇则以周围组织所分解生成二氧化碳和水。酒精在体内代谢过程中，有20%是在胃中被吸收的，80%是在小肠中被吸收的。