怀孕初期可以吃凉皮。
孕妇在怀孕初期是可以吃凉皮的，凉皮的主要成分是淀粉，还有少量蛋白质，食用这些是不会对孕妇产生影响的，但是需要注意放的调料不能过于辛辣与刺激。另外，还需要注意饮食卫生，避免出现拉肚子等不适症状，影响孕妇及胎儿健康。
建议孕妇在怀孕初期做到均衡饮食，及时补充各种营养，促进胎儿的正常发育。