肾结石患者不应该吃咸菜。咸菜中含有过多的盐分和纤维素，会增加尿液的清晰度，导致结石更容易形成。此外，咸菜中还可能含有致癌物质，长期食用可能会增加患肾结石的风险。
为了预防肾结石的发生，建议患者在日常生活中要多喝水，并注意饮食的均衡和多样化。如果已经患有肾结石，应该避免食用过多的盐分和纤维素，以及含有致癌物质的食物。可以适当增加水的摄入量，以促进尿液的排泄和结石的排出。
总之，肾结石患者不应该吃咸菜，应该注意饮食的均衡和多样化，多喝水，并及时就医治疗肾结石。