脸色发黑发红缘由是：食物中富含锌、铜、铁。某些食物也是皮肤变黑的祸根，富含铜、铁、锌等金属元素的食物有此弊端。这些金属元素可直接或间接地增加和黑色素生成有关的酪氨酸、酪氨酸酶等物质的数量和活性。这些食物主要有动物肝、肾、牡蛎、虾、蟹、豆类、核桃、葡萄干。