甲沟炎手术后可以适当吃辣，但具体要视个人情况而异。一般来说，甲沟炎手术通常是将甲沟周围的组织切除或缝合，可能会导致术后感染和疼痛。因此，在手术后的几天内，应避免食用辛辣和刺激性食物，如辣椒、咖喱、芥末等，以避免刺激伤口和增加感染的风险。
另外，需要注意的是，术后的饮食应该清淡易消化，避免油腻、高蛋白和刺激性食物，如鱼、肉、虾、蟹等。同时，应避免吃过多盐，以免增加肾脏的负担。
如果术后出现发热、疼痛、红肿等症状，应及时就医，并遵循医生的建议进行饮食和康复规划。