酒精会加速蛋白质的变性。当人体摄入酒精时，酒精会进入血液并影响身体的细胞和组织，影响蛋白质的正常功能。酒精会影响蛋白质的结构和功能，使蛋白质变得不稳定，易于受到外界因素的损伤和破坏。
例如，酒精会破坏细胞中的DNA，导致基因突变，影响蛋白质的构建和功能。此外，酒精也会影响免疫系统的正常功能，使身体更容易受到感染和疾病的影响。
因此，饮酒会加速身体的衰老和损伤，对身体健康不利。建议人们适量饮酒，不要过度饮酒，保护自己的身体健康。