艾滋病病毒感染者的饮食原则是：戒烟酒，高热量、高蛋白饮食。艾滋病病毒感染后，身体蛋白质消耗增加，小肠吸收功能减退，会出现体重下降等现象。高热量、高蛋白饮食应遵循多样、少量、均衡的原则。鱼虾类、家禽类、乳制品、豆类制品，蛋白质含量高，可给身体提供足够的热量。高蛋白饮食摄入过多，会增加肾脏负担，所以在补充高蛋白质食品时，一定要遵循原则。同时，要注意补充维生素和矿物质，多吃新鲜的蔬菜和水果，避免酸、辣刺激性的食物。