不可以。虽然驴肉是一种营养丰富的食品，但是新冠病毒是一种传染病，其传播主要通过飞沫传播，因此感染新冠病毒后仍然应该避免食用野生动物或未经烹饪处理的肉类，特别是未经加热处理的生肉，以免再次传播病毒。此外，感染新冠病毒后应该及时就医，并按照医生的建议进行治疗和隔离，避免传播病毒给他人。