老人肺炎住院期间一般可以吃海参，除非是有过敏性肺炎。老人肺炎一般多指感染性肺炎，就是由细菌感染所导致的肺炎，其中最常见的就是肺炎链球菌或者肺炎克雷伯杆菌肺炎。患有这些肺炎都会导致人体的消耗，而海参是一种海产品，含有丰富的营养成分，包括蛋白质以及一些微量元素矿物质的，对肺炎病人的营养补充是有益的。但是如果是患有过敏性肺炎的话，吃海参就容易诱发过敏反应而导致临床症状加重。