苦瓜性寒味苦，入心肺胃经，有清暑止渴，降血压血脂，养颜美容和促进新陈代谢的作用。苦瓜中含有大量维生素B1.维生素C和矿物质，久食可使精力维持旺盛，对于治青春痘大有裨益。
苦瓜可以润肤白肤，同时也可以镇定保湿皮肤，尤其是夏季易燥热之时，敷一层冰苦瓜，可即时消除皮肤烦躁。
医学家研究发现，苦瓜含有奎宁精等许多美容成分，这些生理活性蛋白质类成分显著，对人皮肤新生、伤口愈合有益；它含有蛋白脂成分，可提高皮肤，毛发和其他结构组织活力；还含有大量维生素C,在可以抵抗黑色素的产生，实现美白效果。
它有清热祛暑，明目解毒，降压降糖，利尿凉血，解劳清心，益气壮阳等作用。有清凉止渴，清热解毒，清心明目，益气解乏，益肾利尿等功效。苦瓜含多种维生素和矿物质，内含清脂和减肥特效成分，能加快排毒速度。经研究，其还有很好的降血糖，抗病毒及防癌功效。