晒陈皮要蒸。
陈皮味苦，有行气、利水、消痰、化痰的作用。《本草纲目》记载，陈皮有“理气宽中”的功效。陈皮主要作用于肺经和脾经，可用于治疗咳嗽、痰多，以及因寒湿中阻而引起的恶心、腹痛、腹胀、大便稀或大便黏滞等症状。因此，陈皮是一种非常优秀的药物，可用于上焦和中焦。
另外陈皮还有一个作用就是理气和胃，所以可以用于脾胃虚弱的情况。陈皮经过蒸制后，不仅能够有效地去除苦味，同时还具备燥湿、化痰、行气、解郁等多种功效。对于久病体虚的人来说，经常吃陈皮有很好的作用。
对于那些患有慢性支气管炎、尤其是咳嗽、咳白黏痰，同时伴随着消化不良、腹胀、恶心、呕吐等症状的患者而言，使用蒸陈皮是一种极佳的食材。
另外还有一些慢性胃病也会因为陈皮的作用而改善。若搭配茯苓或薏米，则可获得更为显著的疗效，同时具备预防肺病和胃肠复发的作用。