芥末主要是用芥菜籽制作而成。芥末可以驱寒暖胃，活血化瘀，灭菌杀虫，解毒，对于脾胃寒凉导致的腹痛有改善作用，而且可以辅助治疗肠道寄生虫性疾病，对于感冒有一定的预防作用，可以发汗解表。从营养学的角度来讲，芥末中含有非常丰富的挥发油，这种挥发油可以促进身体内消化液的分泌，从而增加食欲，并且可以润肠通便。但是不建议吃的特别多，否则会导致上火现象和口舌生疮。