食道癌是食道最常见的恶性肿瘤，地区差异比较大，中国高发于太行山脉一带，如山东，河南地区。男女患病的性别差异并不明显，一般是与生活习惯关系比较大一些，如经常吃泡菜等腌制食品，其中还有亚硝酸盐，会对食道粘膜产生比较大的影响，进而导致癌变。另外如热烫的食物、烧烤的食物、干硬的食物等也都是容易引起食道粘膜损伤的。