如果80岁的老人患有食道癌，这种情况下一般不建议采取手术的方式进行治疗，可以采用相对保守的治疗方法，比如说放疗以及化疗等。因为手术对于老年人是一种比较大的创伤，可能会导致患者身体素质急剧下降，甚至引起患者快速死亡的情况。所以这时可以采用保守的治疗方案，比如说放疗、化疗以及止痛等对症治疗，这样可以改善患者的生活质量，减轻患者痛苦。