大部分食道癌患者在病程中都会出现吞咽困难，进食不利。但手术，放化疗期间又要补充足够的营养。因此食道癌患者建议进食高热量，高营养，富含维生素的流食或半流食。可选用乳制品，豆浆，蛋白粉，蛋羹，芝麻糊，果汁，蔬菜汁烂面条，菜泥，肉汤，肉糜等。应避免过热及刺激性食物，避免粗糙多渣食物，避免大块肉类如牛肉，鸡肉等。另外应少量多餐，细嚼慢咽，避免出现食物卡顿。