食道癌患者的饮食营养，主要以高蛋白高纤维的食物为主。吃一些比较容易消化的软的食物。多吃新鲜水果和素菜，最好打成果汁和蔬菜汁。适当的补充鸡、鸭、鱼、肉、蛋、精蛋白食物。少量多餐，不要吃腌制食物、不要吃辛辣食物。尤其是辣椒、葱、姜、蒜等食物要禁忌。少量多餐保持营养均衡，吃饭的时间要有规律，适当进行运动。