可以吃。而且海参是不可多得的补养佳品。是一种名贵的海产品。山珍海味中的海味即是指的海参。其富含蛋白质，对身体的复原，伤口的愈合实际是非常好的。对身体胶原蛋白的补充可以促进细胞再生和机体修复，提高免疫力，消除疲劳。还含有一些稀有的营养成分，比如硫酸软骨素，粘多糖等均对人体细胞健康有益。胃癌术后消化功能减弱，而海参又是营养价值极高的易吸收易消化食物，尤其适合胃癌术后恢复。总之一句话，海参是天然的适合术后虚弱病人食用的高级食材。