胃癌术前的饮食，首先要保证，易消化、流质饮食，高热量、高蛋白、少纤维素等等几个特点。主要原因是胃癌由于肿瘤造成胃部的食物排泄不通畅，常常引起梗阻，出现腹胀、腹痛，腹部不适，排空延迟，呃逆、呕吐、反酸等等一些症状。如果进食难以消化的食物例如：芹菜、韭菜、蘑菇、木耳、酸菜等。这些食物会储存在胃中，造成术中食物残留而增加手术及术后的感染。还有这些食物不能顺利排下也就不能顺利消化，患者会出现营养不良。术后体质的恢复有很大的影响。