胃癌患者在手术后一年，或者结束了放化疗期，饮食上需要加强营养，是可以吃海参的。但是要注意如下两点：一、海参的选择，最好选野生海参，养殖海参在养殖过程中可能添加抗生素药物。二、烹饪方法要选用炖食，可以和小米一起熬粥，制作的更加软烂一点，适合胃癌患者的消化吸收。胃癌患者饮食的原则就是，只要是患者想吃的、爱吃的日常料理食物，在胃肠道功能允许的情况下都是可以适当食用的。