胰岛细胞瘤包括一系列症状复杂的综合征，不同的疾病类型临床表现差别较大，其饮食方案也有所差异。
（1）胰岛素瘤分泌过多的胰岛素，长时间空腹易发生低血糖，应规律三餐，必要时晚间或清晨酌情加餐。高纤维素的食物有利于低血糖的良好恢复和缓解，饮食中应适当增加纤维素的比例。为避免低血糖症状出现，应随身携带糖果。
（2）血糖高的病人应限制淀粉、高糖类食物的摄入量。
（3）胰血管活性肠肽瘤腹泻、呕吐严重时，应当禁食，症状稍缓解后根据情况选择流质、半流质饮食。
（4）生长抑素瘤胆石症和脂肪泻的病人，应饮食清淡、易消化的食物，避免油腻、辛辣、刺激性食物。
（5）禁忌暴饮暴食。
（6）手术后的病人应禁食5天，从第6天开始流质饮食，逐渐过渡到半流质、正常饮食。