长期食用剩饭剩菜，会给人体营养均衡和消化系统功能带来伤害。
剩饭剩菜里的营养成分都会打个折扣，比如蔬菜里的维生素C怕烫，刚开始加热的时候，有些营养就损失掉了，再加热的情况下维生素C含量就更低了。剩菜还能孳生细菌、致癌物等，剩饭剩菜亚硝酸盐含量显着高于新鲜食品、长期食用剩饭、增加癌症发病概率，剩饭剩菜里繁殖的细菌易引起胃肠炎及肠道菌群失调，引发幽门螺杆菌感染而引起一系列消化系统疾病。
所以建议日常生活中要尽量避免剩饭剩菜的食用，主张食用和制作都要尽可能不食用剩饭剩菜，若保存时间较短，还应尽可能放入冰箱保存。