菊苣根具有润肠通便、消肿利尿、养肝明目的作用。它含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、烟酸、膳食纤维等多种营养物质。可用于治疗湿热黄疸、胃部胀痛、食欲不振、肾炎水肿等症状。能兴奋中枢神经系统、增强心脏活力、改善消化功能、增进胃液分泌，降血压、降血脂、降低胆固醇和甘油三酯。还有能提高人体的免疫力，调节内分泌功能的作用。