老母鸡煲板栗主要是用板栗和老母鸡加入葱、姜、蒜经过熬制以后制作而成的一种营养菜肴，板栗性寒、味甘，可以健脾开胃、强筋健骨。而老母鸡可以补中益气、健脾开胃，两种食材混合在一块之后，可以增强身体的免疫力，对于脾胃虚弱，气血亏虚，关节酸痛有一定的改善作用。而从营养学的角度来讲，老母鸡炖板栗中的淀粉、糖分、蛋白质含量都比较丰富，可以促进增强人体的免疫力。