通常情况下，减肥人士不吃油脂，可能会有营养不良、诱发皮肤问题等影响。
1.营养不良：营养不良是指由于膳食中蛋白质、能量及其他营养素长期摄入不足、导致的机体生长发育和功能障碍。油脂是油和脂肪的统称，还能给身体提供脂溶性维生素，是维持生命活动的备用能源。如果减肥人士长时间不吃油脂，由于缺乏身体所需的脂肪酸，进而会导致营养不良。
2.诱发皮肤问题：皮肤的弹性和光泽，都要依赖于皮下的脂肪，如果减肥人士长时间不吃油脂，会影响皮肤的弹性和光泽，进而出现皮肤干燥、长皱纹等皮肤问题。