不可以食用香椿，从中医角度分析，香椿性平、味苦，具有芳香之味，为春季所特有的季节性蔬菜，春季属肝，肝主升发、条达，香椿具有健脾开胃、行气活血、消肿止痛的功效，但同时具有升发之性，属中医所说发物范畴，肠胃不好者，多属于慢性疾病，平素体弱，若食用香椿会刺激胃肠，消化不良；如果没有慢性疾病，则可以食用香椿。