临床研究发现糖尿病，高脂血症，动脉粥样硬化的疾病以及高血压病等疾病，均与膳食纤维的摄入不足有关系。银耳含膳食纤维比较多，并且富含胶质，所以对中老年二型糖尿病患者来说，经常食用银耳或者服用银耳调制的药单，将有助于降血糖和其他有效的控制病情。