老年人脑萎缩可以吃南瓜，南瓜是β胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过别的，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。南瓜性味甘平，有清心醒脑的功能，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日1次，疗程不限，有较好的治疗效果。