长期大量饮酒者突然停止饮酒的时候或者是明显减量的时候，会产生一系列症状和体征，如头痛、焦虑不安、失眠、恶心、呕吐、头部肢体抖动、视觉性幻觉、烦躁，甚至癫痫等，这些症状和体征都被称为戒酒综合症，或者是脱瘾症候群，多发生在有躯体依赖性的酗酒者。