一次性大量的吃核桃，会产生头晕恶心的。核桃补脑是个代谢的过程，大脑细胞膜不能再生，只能靠新的不饱和脂肪酸来参与代谢更新，代替被氧化了的不饱和脂肪酸。食物中的不饱和脂肪酸被吸收之后运输到大脑，参与大脑细胞膜的代谢过程，由于代谢更新的过程，代谢更新时间长，要半年的时间才能见效。